最近，外卖风波不断，这又被爆出来了，有些外卖商家的外卖不是现做的，而是罐头熟食直接加热卖的。

近日，记者走访发现，多个在外卖平台上销量靠前的“网红”外卖店都没有堂食，用的都是菜肴包：有的全部使用，有的则搭配着使用。店家还声称，这是行业内的普遍做法。

店员并不避讳他们使用菜肴包，并声称都是正规厂家生产的，“菜肴包放在沸水里加热，然后倒在米饭上，整理搭配好后就可以由骑手送出了。”

一家外卖店的工作人员告诉记者，“菜肴包不是剩饭剩菜。产品都有认证，和方便米饭差不多。” 保质期3个月到300天不等，有的参照罐头食品国标。他称最初也是单锅制作，“但店内炒达不到工厂的卫生标准，就开始用菜肴包。”他认为这是门店多了之后必然要走的标准化之路，“便于复制发展”。此外，标准化后的食品安全更加可控，“工厂的卫生要求肯定远远高出一些外卖店的厨房。”

以卤肉饭为例，此前由厨师现场制作，一份卤肉饭的成本比现在用菜肴包要低1块多。

十天前的外卖是为什么

还是回归到成本的问题，用已经好的菜肴包比起现做的一系列花费，肯定要便宜些。

8月3日下午2时许，“外婆卤肉饭”建设路店，尽管高峰期已过，仍有不少骑手在店门口等着取餐。这家店在美团平台上月销为23455件，饿了么平台上月销为5560件，属于高销量的网红店。店长拿出了一份红烧肉的菜肴包，“放在沸水里加热一定时间，然后撕开后倒在米饭上，整理搭配好后就可以送出了。”他介绍。

这份菜肴包由绵阳市米小福食品有限公司生产，包装上生产日期为今年7月23日，已生产了10天。产品执行的是GB7098-2015，该国标针对的是罐头食品，保质期半年。

使用菜肴包是门店多了之后必然要涉及到的标准化问题。“想要去复制发展”。另一方面，她表示，标准化后的食品安全更加可控，“工厂的卫生要求，肯定是远远高出大部分外卖店的厨房的。”

记者以商家的名义来到四川无厨食品有限公司在大邑县的厂房。冷库中，负责人郑先生指着包装盒上的检验检疫证，“都是有证的。”

随后，在厂房内，隔着玻璃记者注意到，切好的肉被放在地上的筐内;隔壁一位工人正拿着大勺在锅里搅拌，“切好后，在这里烹制。”

外卖平台方回应：

记者联系到了饿了么平台，相关负责人表示：

饿了么平台规定，商户提供的外卖商品应符合国家法律、法规、规章的规定，“在保证食品安全的基础上，商户可以自主采用不同的经营形式，满足消费者日益丰富的用餐需求。”

是否会要求商家告知消费者?他未正面回应。

网友评论也是直接吐槽。

美团外卖平台认为：

从现行法律法规来看，并没有禁止餐饮服务提供者对预包装冷藏冷冻膳食进行复热的规定。

“美团外卖平台在符合法律法规的前提下，允许餐饮商户通过菜肴复热的方式进行生产、售卖。同时，一旦发现餐饮商户在相关操作过程中出现不规范操作，我们也会要求商户整改并进行处罚。”

关键词： 十天前的外卖 菜肴包