黄色免费网址在线观看_99热精品免费_国产成人精品一区二区色戒_992tv在线成人免费观看_一区二区三区免费视频网站_国产精品第55页

首页 > 餐饮 > 正文

煲鱼汤,活杀现吃、中途加冷水等六种错误影响口感

2019-11-29 10:07:34来源:广州日报

为什么有时候煲出的鱼汤不鲜美、鱼肉不细嫩?你可能在煲鱼汤的过程中犯了以下几种错误。错误1:活杀现吃新鲜活鱼刚被宰杀后,鱼肉呈弱酸性,

为什么有时候煲出的鱼汤不鲜美、鱼肉不细嫩?你可能在煲鱼汤的过程中犯了以下几种错误。

错误1:活杀现吃

新鲜活鱼刚被宰杀后,鱼肉呈弱酸性,肉质发硬,鱼肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸,而氨基酸可以产生鲜味。如果宰杀后立即烹饪,不仅口感差,营养成分不能充分被人体吸收,而且酸性肉质还会影响消化。

鱼的最佳烹饪时机是被宰杀后2小时~5小时,这时鱼肉中的酶开始发挥作用,使蛋白质开始分解为氨基酸,让鱼肉变得鲜美、细嫩。

错误2:内脏和腥腺没有处理干净

正确的处理方法是,手的两指伸入鱼鳃中,抠掉鱼鳃,然后刮掉鱼鳞,剪掉鱼鳍,剖腹,去除内脏。清水洗几次,然后抽掉腥腺。鱼身体两侧各有一条白色的线,叫腥腺,其分泌出来的黏液含带腥味的三甲胺,去掉腥腺可减轻鱼的腥味。

错误3:加花椒、大料、酱油

煲鱼汤时,放几片姜就可以,还可以适量加白胡椒粉,不要加花椒、大料、酱油等本身有鲜味的调料。

错误4:中途加冷水

一次性放水不够,导致中途加水,影响鱼汤的浓度。一般情况下,煲汤时的用水量至少为鱼本身重量的3倍。如果中途确实需要加水,应以热水为好,不要加冷水。

错误5:一直用大火加热

煲汤的时候不能一直用大火,而应先用大火,等到水沸腾后转为小火,使鱼汤始终保持沸腾的状态即可。

错误6:炖煮时间太长

煲鱼汤只要把汤烧到发白即可,如果再继续炖,不但会破坏营养,而且鱼肉也会变老,口感变差。

(摘自《大河健康报》)

关键词: 煲鱼汤 活杀现吃

责任编辑:hnmd004

最新资讯

主站蜘蛛池模板: 四虎影视在线看免费 720p | 国产成人精品午夜 | 女人被黑人狂躁c到高潮小说 | 国内精品久久久久不卡 | 亚洲一区二区三区无码久久 | 亚洲国产成人手机在线观看 | 欧美日韩视频在线一区二区 | 亚洲日韩精品a∨片无码加勒比 | 亚洲色av性色在线观无码 | 蜜臀aⅴ国产精品久久久国产老师 | 亚洲综合天堂网 | 日本草草影院 | 成人免费无遮挡无码黄漫视频 | 国产成人www| 欧美成人网在线综合视频 | 日日摸夜夜添夜夜添一区二区 | 亚洲产国偷v产偷v自拍色戒 | 国产成人综合网在线观看 | 少妇高潮毛片免费看 | 国产午夜亚洲精品 | 黑人上司粗大拔不出来电影 | 国产欧美成人xxx视频 | 香蕉久久高清国产精品免费 | 久久 精品 一区二区 | 中国老妇freexxxx性 | 亚洲精品国产suv一区88 | 欧美色图888 | 永久免费观看美女裸体视频的网站 | 手机看片久久国产免费 | 久久综合九色综合狠狠97 | 国产va精品免费观看 | 麻豆精品视频在线观看 | 精品久久综合一区二区 | 极品少妇被猛得白浆直流草莓视频 | 区二区欧美性插b在线视频网站 | 色噜噜狠狠成人中文综合 | 国产一区二区免费在线 | 亚洲最大黄色 | 日本熟妇人妻xxxxx-欢迎您 | 无遮挡一级毛片呦女视频 | 午夜精品久久久久久久无码 |