5月15日，古贤村村民在展示碾馔。

新麦微炒碾为条，即为碾馔。饥荒年代，粮食不足，在青黄不接时，农民用青麦制作碾馔救急。如今，碾馔成了流传于民间的一种风味美食。

河南省焦作市温县祥云镇古贤村是制作碾馔的专业村。村民将籽粒饱满的青颗粒麦子收获，经过脱粒、水洗、翻炒、晾干、去杂、剥皮、拌油、推碾等多个工序，小麦蝶变成青绿色条状食品。碾馔可凉拌、可炒制，食用时清香扑鼻，深受大家喜爱。新华社记者 冯大鹏 摄

5月15日，古贤村村民为剥皮后的青颗粒麦子再次去杂。

5月15日，古贤村村民用机器将青颗粒麦子脱粒。

5月15日，古贤村村民将翻炒后的青颗粒麦子晾晒阴干。

5月15日，古贤村村民为剥皮后的青颗粒麦子再次去杂。

5月15日，古贤村村民在翻炒水洗后的青颗粒麦子。

5月15日，古贤村村民在展示碾馔。

5月15日，古贤村村民在翻炒水洗后的青颗粒麦子。

5月15日，古贤村村民将拌油后的青颗粒麦子放在石磨上推蹍，制作碾馔。

5月15日，古贤村村民在翻炒水洗后的青颗粒麦子。

5月15日，古贤村村民用机器将去杂后的青颗粒麦子剥皮。

5月15日，古贤村村民为处理干净后的青颗粒麦子拌油。

5月15日，古贤村村民用机器为晾干后的青颗粒麦子去杂。

5月15日，古贤村村民用机器将去杂后的青颗粒麦子剥皮。

5月15日，古贤村村民在收割青颗粒麦子。

5月15日，古贤村村民在收割青颗粒麦子(无人机照片)。

关键词： 碾馔 青小麦的“美味”