一、菜团子

1.准备食材：玉米面、普通面粉、鸡蛋、胡萝卜、粉条和菠菜。

2.准备100克玉米面粉放入碗中，然后加开水烫面，用筷子搅拌成棉絮状后放凉备用。

(这里的水必须要用刚烧开的水，才能起到烫面的作用。在烫面的时候切记不要直接用手，那样手会被烫伤。把开水倒进去后用筷子搅拌成棉絮状然后等冷却了再操作下一步即可。)

3.晾凉的玉米面中加入200克面粉、3克酵母粉和10克白糖，然后再加入适量清水搅拌成面絮状，然后揉成一个光滑的面团备用。

(玉米面不喜欢吃的话，可以直接都用面粉代替。)

4.和好的面团上盖上一层保鲜膜，醒发至两倍大备用。

(醒发至有蜂窝的状态，明显看着变大两倍即可。冬天做放到温度高一点的地方，不然醒发的会慢。)

5.准备一根胡萝卜清洗干净，切成细丝备用。

6.准备粉条提前用热水浸泡，泡软备用。

(粉条不用煮，用热水提前浸泡一小时，泡至手可以掐断即可。)

7.准备菠菜清洗干净备用。

8.把菠菜和胡萝卜都放入锅中焯烫两分钟，捞出备用。

9.准备两个鸡蛋打入碗中，充分打散备用。

10.起锅烧油，油热下入鸡蛋液翻炒均匀，炒熟出锅即可。

(鸡蛋用小火慢炒，炒成小块状。)

11.把准备好的粉条、胡萝卜丝、菠菜叶和炒好的鸡蛋一起都放入盆中，然后加入盐、鸡精和13香调味，再加入一勺蚝油提鲜，再加入一勺食用油提味，然后把它们都搅拌均匀备用。

(这里的做法相当于夏天做的凉菜一样。调好以后可以先试试味道，味道可以了再往面里面包。可以提前把馅料调好，让它提前可以先入入味。)

12.把醒发至两倍大的面团，再次揉面排气，然后搓成长条，再切成大小均匀的小面剂备用。

13.把小面剂搓圆，再擀成薄片，然后包入调好的馅料，像包包子一样把它包起来整理一下即可。

(把包好的包子放入蒸锅中再次醒发20分钟，然后再开火蒸，蒸出来的菜团才会更松软一点。)

14.把包好的菜团子放入锅中，上汽蒸15分钟，蒸熟拿出即可。

(蒸菜团的时候要等到锅中水开，才可以放入菜团子开始蒸，而且蒸的时候必须用大火蒸。)

15.菜团子就做好啦!

关键词： 菜团子 玉米面