馄饨是地道的中国美食，和饺子一样，都是需要调馅的，馄饨一般都是纯肉馅料，但是有的人调的肉馅就软嫩可口，有的就发柴没弹性，不好吃。其实馅料是馄饨好不好吃的关键，调馅料也是有诀窍的。

小馄饨谁都会包，但是要想好吃，关键就在这馅料上，只要馄饨馅调好了，白汤吃起来都超级美味。

首先我们先准备一碗葱姜水，准备一块姜，一些葱切碎，放在碗中，加一些温开水拌匀。猪肉一块，洗干净剁成肉泥，最好选择肥瘦相间的前腿肉，前腿猪肉吃起来鲜香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，带些肥肉吃着更美味。

准备几瓣大蒜剁碎，放碗里备用。准备一些葱洗干净，切成葱花，放碗里备用。

把肉泥放在一个大碗中，加入盐，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，两勺清水，适量的生抽。用筷子往同一方向搅拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起来质地黏稠就可以了，这个过程简单说是给上劲，这样做出来的肉馅做馄饨，香滑可口。

包的时候也很简单，馄饨不像饺子，包得比较随意。最常见的，将馄饨皮错落对折起来，沿着肉馅四周捏紧。然后把两端粘合在一起就成了，简单两步，谁都会做。

准备一个馄饨调料，加入适量陈醋、蚝油、生抽、盐、香油、蒜末、胡椒粉，少许白糖提鲜，红油辣椒根据自己喜欢添加，再加一些煮馄饨的汤调料就做好了。

锅中烧水，水开后，倒入馄饨，加入一些紫菜和虾皮，少许盐调一下味，撒一些葱花就可以了。

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