河蚌，软体动物门瓣鳃纲蚌目珠蚌科无齿蚌亚科无齿蚌属贝类的通称。肉可食，亦为鱼类、禽类的天然饵料和饲料。有的种类可用做淡水育珠。

.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

今天将为大家介绍河蚌的三种吃法。

茨菇木耳炖河蚌

食材用料：河蚌肉、茨菇、木耳、鸡、葱姜蒜、料酒、油。

大致步骤：河蚌挤去肠子里的泥沙、清理掉表面的一些杂质，洗净后备用、木耳用温水泡发好后切成小块、刮去茨菇外皮，改刀切成小块、将河蚌和葱姜放入锅中，加适量开水和一小勺料酒再次烧沸、河蚌变得紧致后捞出，冲洗干净后切成小块、锅内放一大勺油，下葱姜爆香、放入河蚌翻炒片刻、加适量水，盖上锅盖大火煮沸后转小火，炖一小时左右，至河蚌熟、茨菇在开水锅中焯熟后捞出、炖好的汤内放木耳和熟茨菇、再次盖上锅盖小炖几分钟、撒上盐和鸡精调味，再撒点蒜花就可以了。

爆炒河蚌

食材用料：河蚌、料酒、葱姜、蚝油、蒜苔、彩椒、胡椒粉。

大致步骤：河蚌反复清洗后加入盐、河蚌反复清洗后加入盐、切条、切生姜、葱、蒜苔、彩椒、开水焯蒜苔、加彩椒、再焯河蚌、佐料放一碗中拌匀、热油爆葱姜、放入蔬菜翻炒、放蚌肉、料酒、料汁、翻炒、半分钟后放入胡椒粉出锅。

河蚌腊肉豆腐汤

食材用料：河蚌、豆腐、腊肉、葱姜、料酒、胡椒粉。

大致步骤：河蚌洗净、用小刀划开河蚌，取出蚌肉、用大量的盐抓洗，再用清水冲洗干净、准备所有材料：把腊肉切片;豆腐切片;姜一半切粒、一半切片;河蚌肉用料酒和姜粒腌1小时、锅里放入冷水，加入姜片、葱、河蚌肉煮、煮开后，再煮5分钟，捞起河蚌肉洗干净、另起锅，用开水把豆腐煮3分钟捞起沥干、砂锅里加入冷水、腊肉、河蚌肉、姜粒，大火煮开、撇去浮沫、再小火慢煮40分钟至汤汁发白、加入豆腐再煮5分钟、加入适量盐、胡椒粉、香芝麻油调味、起锅。放入香菜点缀。

关键词： 无齿蚌 河蚌 鲜美