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没想到小小的橄榄还能这么吃?

2022-03-14 11:25:13来源:羊城晚报

橄榄的苦与甜,对于古人来说,最是体会良多。宋人王禹偁食橄榄的体验,是良久有回味,始觉甘如饴,而回味一词便从中来。连文豪苏东坡在岭南

橄榄的苦与甜,对于古人来说,最是体会良多。宋人王禹偁食橄榄的体验,是“良久有回味,始觉甘如饴”,而“回味”一词便从中来。连文豪苏东坡在岭南品尝鲜橄榄后也不由赞道:“纷纷青子落红盐,正味森森苦且严。待得微甘回齿颊,已输崖蜜十分甜。”

老广们还记得小时候吃的“鸡公榄”吗?在没有什么零食的年代,这可是最美味的凉果零食。把上好的橄榄经过复杂的工艺腌制加工成或甜、或咸、甚至辣的各种口味,真是又爽又脆,回味无穷。

除了广东人以外,全中国最喜欢吃橄榄的还有福建人。估计很多人不知道,福建的橄榄种植面积及产量占全国70%以上,当地日照时间长,气候温暖湿润,而且土壤是中性沙质土,所以结出的橄榄更香更甜。

橄榄是莆田特产,这个时候更是进入一年中吃橄榄的旺季。莆田人喜欢将橄榄洗干净直接吃,或者做成姜橄榄。姜橄榄是将橄榄锤出裂口,加入新鲜姜末、冰糖和盐进行腌制,腌制3小时左右即可食用。姜驱寒,橄榄清肺润嗓,嚼上几口,很快会感到满齿的清香和回甘。这道凉菜在“莆田餐厅”就能吃到,餐前开胃或餐后消腻都很适合。

季节的更替是慢性咽炎的高发时期,初春时节更应该警惕。对于深谙煲汤文化的妈妈们而言,青橄榄正派上用场。因为它最大的医药价值在于利咽喉,还有开胃、化痰和解毒的作用。当你燥热、咽喉疼痛的时候,不妨喝上几碗青橄榄炖瘦肉汤或青橄榄煲猪骨汤。(王敏)

关键词: 凉果零食 橄榄种植面积 莆田特产 吃橄榄的旺季

责任编辑:hnmd004

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