打开各大短视频平台，经常能看到一些生腌海鲜的视频，不少市民都想在家尝试制作。一级厨师万良高提示，生腌海鲜尽管制作工艺相对简单，但卫生安全无法保证，建议市民不要轻易尝试。

首先，市场上销售的海鲜虽然都是鲜活的，但是市民并不了解这些海鲜的生长环境，如果水质受到污染，很可能导致海鲜携带大量细菌和有害物质。不经过高温杀菌就直接腌制的话，细菌很难被杀死，一旦被食用，轻则会引发肠胃疾病，重则甚至会影响到生命安全。就算使用了大量的蒜、辣椒等配料，其主要功能还是调味，杀菌功能十分有限。

其次，由于天气越来越热，海鲜本来就容易变质，如果被丰富的作料长时间浸泡后，即使有轻微变质，也很难尝出来。

最后需要注意的是，在外面也尽量不要购买，因为消费者无法控制生产者在制作过程中的卫生状况，食材被污染的可能性同样很高。(李岩)

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